Diferentes tipos de posições de restaurante

Para operar um restaurante de sucesso, é preciso uma equipe composta por uma variedade de habilidades e talentos. Existem muitos tipos diferentes de trabalhos de restaurantes, da frente da casa a posições da casa, bem como muitas áreas especiais. Devido à grande variedade de trabalhos de restaurante disponíveis, muitos tipos diferentes de pessoas costumam fazer uma equipe de um restaurante. Encontrar o tipo certo de pessoa para o trabalho é parte integrante da construção de um restaurante de sucesso.

Posições da frente do restaurante da casa 

A equipe da frente da casa geralmente é composta por suas pessoas comuns (ou de pessoas que podem fingir muito bem essa atitude). A equipe boa da frente da casa é amigável, exibe boas habilidades de atendimento ao cliente e pode lidar com queixas de clientes de maneira eficaz. Bartenders, servidores, hosts, ônibus, barbacks são todos os funcionários da frente da casa. Ao contratar qualquer uma dessas posições, você sempre deve ter em mente o conceito de seu restaurante. Um servidor que se sente confortável em um restaurante familiar ocupado e casual pode não se sentir tão confortável em um ambiente de jantar mais tranquilo e vice -versa. Não importa que tipo de restaurante você opera, cada posição da frente da casa deve conhecer o básico do seu menu e seleções de bebidas. Por fim, o proprietário ou gerente do restaurante também é um membro importante da frente da casa. Quando as coisas dão errado, adivinhe quem vai ser chamado?

Posições de restaurante de parte de trás da casa 

Embora a parte de trás da equipe da Câmara geralmente não trabalhe diretamente com o público, ainda é importante que eles tenham boas habilidades de comunicação e sabem trabalhar juntas (isso é verdade para qualquer trabalho, na verdade). Os trabalhos de restaurante da casa dos fundos incluem chef, cozinheiros de linha, cozinheiros preparatórios e dono do restaurante (adivinhe quem vai ser chamado quando as coisas dão errado?). Ele também inclui seu contador ou contador, e qualquer pessoal de manutenção, assim como qualquer outra pessoa que trabalhe nos bastidores do seu restaurante. Posições mais bem pagas, como um chef, exigem experiência na indústria de restaurantes. Eles precisam saber não apenas como cozinhar alimentos excelentes, mas como cozinhar no meio do caos durante uma corrida movimentada do jantar e como gerenciar uma cozinha comercial.

Posições de restaurantes que não cozinham, como um contador, podem ser apenas um show de meio período. Alguns restaurantes usam um contador semanalmente ou mensalmente. Outros contratam um contador que trabalha com mais frequência (e por menos) para gerenciar as finanças diárias de um restaurante. Não importa quem esteja mantendo os livros, o dono de um restaurante deve sempre saber onde está seu dinheiro e como está sendo gasto. Tarefas simples como depósitos bancários diários podem ser realizados por um proprietário ou gerente. Questões mais complexas, como reconciliações e impostos de contas bancárias, devem ser feitas por um profissional, a menos que você se sinta confiante em suas habilidades contábeis, porque os erros em qualquer uma dessas áreas podem ser muito caros.

Trabalhos de restaurantes especiais

Dependendo do conceito do seu restaurante, você pode ter outros cargos de equipe que flutuam entre a frente e a parte traseira da casa ou estão concentrados em uma área específica. Por exemplo, um restaurante de refeições requintadas pode ter um sommelier na equipe. Originalmente, um sommelier era uma referência a um mordomo ou garçom encarregado do vinho dentro de uma casa real. Hoje, refere -se a um especialista em vinhos. Sommeliers em restaurantes devem ter um amplo conhecimento de vinhos e pares de menus. Outras posições especializadas incluem padeiros, açougueiros, chefs de pastelaria, chefs de sobremesas e maître de. Além de restaurantes de refeições finas muito sofisticadas, a maioria dos restaurantes não tem uma pessoa designada para cada uma dessas posições. Muitas vezes, a equipe será treinada para fazer vários trabalhos.

Trabalhar em um restaurante requer forte comunicação e colaboração entre os funcionários. Não importa em que posição em seu restaurante um funcionário trabalhe, eles devem entender desde o primeiro dia no trabalho que fazem parte de uma equipe maior.