Uma história do caminhão de comida

Os caminhões de alimentos cresceram em popularidade desde a recessão de 2008 e são tanto um conceito de restaurante quanto refeições em estilo familiar ou fast food. Dado o baixo custo, muitos possíveis restauradores optam por abrir negócios de caminhões de alimentos, que agora são considerados locais respeitáveis ​​para iniciar uma carreira no negócio de alimentos. Hoje, os caminhões de alimentos oferecem opções de menu, de cupcakes a queijo grelhado e waffles híbridos e praticamente qualquer coisa que se possa imaginar. Indo além da culinária de comida de rua, os caminhões de alimentos agora atendem a todos os gostos, oferecendo itens de menu artesanais gourmet, de origem local,.

O surgimento de caminhões de alimentos

Vender alimentos à beira da rua remonta ao final do século XVII, quando as condições de vida estavam apertadas e muitas pessoas não tinham recursos para cozinhar suas próprias refeições. Os vendedores venderam comida de carrinhos pequenos ou cozinhas de rua, e a prática continuou em todo o mundo, especialmente em áreas urbanas. 

Roy Choi se tornou um dos líderes da indústria de caminhões de alimentos quando abriu Kogi em Los Angeles em 2008. Servindo churrasco coreano, é considerado um dos primeiros caminhões de alimentos gourmet nos Estados Unidos.

A partir de 2021, a empresa de pesquisa Ibisworld estimou que existem mais de 24.000 caminhões de alimentos no U.S. Fazendo cerca de US $ 1 bilhão em negócios anualmente. Enquanto isso, o crescimento de 2015-2020 foi estimado em 7.5%. Como os regulamentos estaduais e locais variam entre os estados, os caminhões de alimentos podem ser mais populares em algumas áreas do que outras.

Sites populares

Caminhões de alimentos historicamente têm sido associados a alimentos rápidos e fáceis de preparar, como cachorros-quentes ou comida de rua étnica que podem ser encontrados em centros urbanos ocupados. À medida que os menus se expandiram e a popularidade de tais caminhões cresceu, tornou -se mais comum encontrar caminhões de alimentos em mais locais do que apenas cantos de rua movimentados em cidades densamente povoadas.

Os caminhões de alimentos operam em cidades menores e áreas suburbanas e também são populares em feiras, festivais, concertos, eventos esportivos e em qualquer outro lugar onde as pessoas se reúnem. Stands simples de concessão em grandes eventos foram substituídos por caminhões de alimentos que oferecem opções mais amplas e frequentemente saudáveis ​​para os participantes em grandes eventos.

Enquanto alguns caminhões de alimentos começaram como alternativas mais baratas para restaurantes de tijolo e argamassa, outros são operados como extensões de restaurantes estabelecidos. Os restaurantes populares às vezes adicionam um caminhão de comida à sua operação para que eles possam levar a louça para as pessoas em grandes eventos ou para outras ocasiões especiais. É também uma ferramenta de marketing que pode chamar a atenção para uma marca. Por exemplo, alguns clientes podem aprender sobre um restaurante pedindo de seu caminhão de alimentos em um evento ao ar livre.

Regulamentos de caminhão de alimentos

Como em qualquer pequena empresa, operar um caminhão de alimentos envolve regulamentos e licenciamento. Você também precisará criar um plano de negócios bem pensado. Em cidades como Nova York, Los Angeles e Chicago, o número de licenças de caminhão de alimentos disponíveis é limitado. Cidades e vilas também regulam onde e quando os caminhões de comida podem estacionar para os negócios. Se você está pensando em abrir um caminhão de comida, consulte o escritório de zoneamento local para obter mais informações.

Muitos municípios limitam onde e quando os caminhões de alimentos podem operar com base no número de restaurantes de tijolo e argamassa em operação. Por exemplo, uma cidade menor com vários restaurantes estabelecidos em sua área no centro da cidade pode restringir os caminhões de alimentos de operar dentro de tantos blocos do distrito comercial em determinados momentos para evitar a superação da área com opções de alimentos.